L'Art de l'assemblage des vins rosés par Mirabeau en Provence
" Bien que nous ne négligeons jamais l'importance de l'excellence dans l'agriculture, nous croyons que l’Assemblage bien accompli est l'élément qui compose une symphonie puissante et harmonieuse partant d’une sélection de vins qui sont de bons solistes musicaux ».
Un Côte de Provence rosé est toujours un assemblage de plusieurs cépages rouges classiques, le plus souvent Syrah, Grenache, Cinsault et parfois des variétés plus décalées comme le Tibouren. De bonnes qualités de sélection et d'assemblage sont essentielles pour créer un rosé équilibré, à savoir un vin pas trop court, trop fruité, amer ou acide. Tous ces ingrédients aromatiques et gustatifs sont importants pour obtenir un vin qui sera en harmonie avec vos plats sélectionnés et, surtout, qui sucitera l'envie d'un second verre.
"L'Assemblage est un art et non une science, cela nécessite d’avoir de l’expérience et une vision sensible sur la façon dont le vin évoluera au fil du temps." Chez Mirabeau, nous avons toujours pris ce travail très au sérieux et notre équipe est composée de professionnels compétents et chevronnés qui croient fermement en la qualité de nos vins. Parmi des centaines de cuves de haute qualité et après une pré-sélection des vins choisis, nous continuons à assembler jusqu'à ce que, après plusieurs semaines de sessions épuisantes, nous obtenions la recette parfaite pour l'assemblage final de nos cuvées. L’Art de l’Assemblage des vins serait semblable à la parfumerie, un métier où l’on se concentre sur la sélection et l’association des différents critères de « l’esthétique olfactive » d’un parfum pour une création unique qui s’exprime en résonance avec nos émotions. Un paramètre complémentaire s’ajoute pour nos vins : une couleur parfaite qui restitue et caractérise le raffinement de chaque cuvée année après année ; une signature pour les vins de Mirabeau.
"Bien que nous ne négligeons jamais l'importance de l'excellence dans l'agriculture, nous croyons que l’Assemblage bien accompli est la note qui permet de distinguer une symphonie puissante et harmonieuse partant d’une sélection de bons vins en parfaits solistes musicaux ».
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