Ratatouille
Un plat d'été haut en couleurs, typique de la Provence.
Ingrédients
2 courgettes
1 aubergine
1 poivron vert et 1 rouge
3 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
huile d'olive, sel et poivre du moulin
Préparation
Lavez et détaillez les courgettes, l'aubergine, le poivron vert et le rouge, en cubes de taille moyenne. Coupez les tomates en quartiers, et émincez l'oignon.
Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les uns après les autres les différents légumes pendant 5 minutes pour qu'ils colorent. Commencez par les poivrons, puis les aubergines, les courgettes et enfin les oignons et les tomates que vous cuirez ensemble.
Après avoir fait cuire les légumes, ajoutez-les tous aux tomates et aux oignons, baissez le feu puis mélangez. Ajoutez un beau bouquet garni de thym, de romarin et de laurier, salez, poivrez, puis couvrez pour laisser mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.
A environ 10 minutes du terme de la cuisson, ajoutez les deux belles gousses d'ail écrasées puis couvrez de nouveau. N'hésitez pas à goûter et à assaisonner de nouveau selon vos goûts.
Vin conseillé pour accompagner la ratatouille :
Château Sainte Roseline Cuvée Prieure Rosé
D’un rose clair saumoné la robe est limpide et brillante. Le nez aromatique et raffiné développe des arômes de pamplemousse, de vanille et de cannelle. En bouche il présente un délicieux équilibre dû à une très belle acidité naturelle et à un élevage en barrique qui lui confère longueur et complexité.
Ce vin de Provence de garde peut être consommé dans les deux à trois ans. Il mettra en valeur vos plats asiatiques, une salade de fruits de mer ou une volaille.
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