Le rouge de la Ferme des Lices, un vin rond et puissant

Les vignes de la Ferme des Lices bénéficient d'un climat exceptionnel avec une belle exposition au soleil de la Méditerranée et une caresse des entrées maritimes. Elles produisent des vins de gastronomie avec notamment un vin rouge rond et puissant, un des plus "haut de gamme" de la Provence et présent sur les plus grandes tables du Golfe de Saint Tropez.

Cachée sur la presqu'île de Saint Tropez, la Ferme des Lices est un petit domaine de 8 hectares. Ses vins sont élaborés de façon à être présents sur les plus grandes tables de Provence (La Vague d'or, le Byblos, La Messardière...). Les raisins, cueillis à maturité, sont vendangés à la main. Le domaine propose une gamme complète de vins avec un rosé, deux blancs, un rouge et un vin doux naturel.

Seulement 4000 bouteilles de vin rouge sont produites chaque année : le mariage de la Syrah (90%) et du Cabernet Sauvignon (10%) propose des vins d'une grande puissance combinée avec une rondeur délicate. Son premier nez animal est dominé  par le cuir et le cacao. A l'aération, un second bouquet de réglisse et de violette prend le dessus et se marie avec une bouche ronde et puissante. Un vieillissement de 10 à 15 mois en barriques neuves de chêne de l'Allier lui apporte une belle complexité aromatique et un fort potentiel de garde. Le millésime 2011 est à déguster aujourd'hui, et durant les 10 années à venir. Il a obtenu 3 étoiles au Guide Hachette des Vins 2012.

En dégustation, il accompagne parfaitement des plats gourmands et de fort caractère, comme une daube provençale, un gibier mariné ou un vieux fromage de montagnes...