C'est en 1999 que G.Enzo Fayard fait l'acquisition des vignes de Saint-Martin la Toche et le fait renaître sous le nom de Château Hermitage Saint Martin. Le domaine du Château Hermitage Saint-Martin est situé sur un terrain de 30 hectares, dont 10,5 sont exploité.
Château Hermitage Saint Martin
5920 Route de Collobrières
83250 La Londe les Maures