Les vins de Corse
L'île de Beauté nous réserve bien des surprises...
Le vignoble corse possède une longue tradition viticole puisque les Phocéens y avaient déjà importé des ceps au 6ème siècle avant JC et que les Génois l'ont définitivement implanté au XXIème siècle.
On trouve surtout les vignes sur la périphérie de l'île de Beauté.
La surface vinicole la plus importante est plantée entre Bastia et Ghizonaccia.
On trouve dans cette région les plus grandes caves et les propriétés les plus étendues.
Les vins corses au potentiel aromatique puissant se rattachent à la grande famille de vins du sud, en gardant leur spécificité typique liée aux cépages.
Les principaux cépages corses sont : Barbarossa, Grenache noir, Malvoisie, Mourvèdre, Niellucciu, Sangiovese, Sciaccarellu.
Les vins rouges
Les vins rouges présentent une robe assez soutenue et sont principalement issus des cépages Niellucciu et Sciaccarellu associés au Grenache et à la Syrah.
Ces vins rouges embaument les arômes de cuir, de fruits et de réglisse.
Les civets et les daubes, les viandes grillées, les légumes farcis, les fromages de brebis s'accorderont avec les rouges corses.
Les vins rosés
Les rosés à la robe variant du rose diaphane au rose soutenu sont essentiellement élaborés à partir des cépages Sciaccarellu, Niellucciu et Grenache.
Francs et frais, ils offrent des fragrances d'églantine, de chèvrefeuille, de bruyère, avec des de touches poivrées.
Les vins rosés laissent une impression de fraîcheur liée à une attaque acidulée.
Le milieu de bouche est rond et souple, la longueur est très honorable.
Les salades, les poissons grillés, la cuisine orientale, les tartes seront valorisés par les flagrances des rosés de l'île.
Les vins blancs
Les vins blancs se parent d'une robe très claire aux reflets d'or et sont issus en majorité du Vermentinu.
Les blancs au nez floral, généreux, frais, mélangent les agrumes et les fruits exotiques.
Subtilement épicés, ils sont structurés et de bonne persistance mais pas agressifs.
Enfin, à l'apéritif, avec un poisson en sauce, des fromages de chèvre, du brocciu (brousse) ou un dessert, les blancs subtils et sucrés, feront merveille.
Quelques cuvées à réserver à votre table
Le vin de Figari Prestige Cuvée Alexandra 1999 de Peretti della Rocca est un vin blanc tranquille ainsi que le Domaine de Vico Blanc.
Les cuvées Terra Nostra et du Domaine Pieretti sont d'excellents vins de tous les jours.
Les vins de San Michele, San'Armetto et Fiumiccicoli de Sartène se disputent les médailles chaque année aux différents concours.
Enfin les vins du Cap Corse, Gentile ou Patrimonio sont de renommée internationale.
Sans oublier le Muscat corse, bu très frais, qui est l'invité de tous les apéritifs.
Vins de Corse : les meilleures bouteilles
En tête des plus belles réussites en rouge, figurent le Figari Clos 2009 du Clos Canarelli, l'Ajaccio Ministre 2008 du Domaine Comte Abbatucci...
Enfin, les meilleurs rosés comptent parmi eux le Calvi 2010 de l'Enclos des Anges, le patrimonio 2010 du Domaine Cordoliani...
Parmi les vins les mieux notés en blanc, on trouve le patrimonio Grotte di Sole 2010 d'Antoine Arena, le vin de Corse Clos Venturi 2008 du Domaine Vico, le calvi Vignola 2010 du Domaine Renucci...
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