Avis sur le vin du Jas d'Esclans : les blancs crus classés AOC Côtes de Provence
Le vin blanc produit par le Domaine du Jas d'Esclans est disponible pour deux cuvées : la cuvée Jas d'Esclans et la cuvée du Loup.
Comme pour le vin rosé et le vin rouge, le vin blanc est produit en agriculture biologique certifié AB par Ecocert. Les deux cuvées en blanc sont donc des AOC Côtes de Provence Crus Classés.
- le vin blanc de la cuvée Jas d'Esclans :
Ce vin est produit sur le même terroir que le rosé et le rouge : un terroir argilo gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin typique de cette zone du Var. La terre y est bien drainante et permet de produire des vins de qualité. Les cépages utilisés pour produire ce vin blanc sont l'Ugni blanc pour 60% et le Rolle pour 40%. Les vendanges se font à maturité selon les cépages. Elles se font à la main et à la machine. Les raisins sont récoltés très tôt le matin de manière à ce qu'ils restent très frais. La température est maintenue de manière à obtenir le meilleur des arômes. Lors du pressurage, les jus sont pressés avec une nouvelle technologie à l'abri de l'air. Ils sont ensuite placés en stabulation à froid durant quelques jours pour permettre la clarification. La fermentation commence alors et durera environ quinze jours toujours à une température basse.
Le vin blanc obtenu est un vin sec avec des arômes de fleurs blanches et d'agrumes. Il se déguste avec des produits de la mer : coquillages, crustacés, poissons grillés... Il est aussi très agréable pour l'apéritif.
Ce vin a eu de nombreuses médailles :
- Médaille d'Or au Concours des Vins de Provence de Saint Tropez 2011
- Médaille d'Or au Concours de la Foire d'Avignon 2011
-Médaille d 'Argent au Concours Général Agricole de Paris 2011
- Médaille d'Argent au Concours des Vignerons Indépendants de Paris 2011
- Médaille de Bronze au Féminalise de Beaune 2011
- Prix des Vinalies Nationales 2011
- Médaille de Bronze au Concours des Amphores des vins bio de Paris 2011
- Médaille de Bronze au Concours Millésime Bio de Lattes 2012
- le vin blanc de la cuvée du Loup :
Ce vin provient du terroir argilo gréseux caillouteux qui configure ce Domaine. Les cépages utilisés sont : 60% de Clairette et 40% de Rolle. Les vendanges ont lieu lorsque les raisins sont à leur maturité maximale. Elles sont pratiquées manuellement. Les grains de raisin sont refroidis à leur arrivée dans les chais pour préserver tous les arômes. Les températures sont surveillées et maitrisées tout au long du processus de vinification. Les jus sont obtenus par pressurage direct avec un pressoir pneumatique. Ils sont ensuite mis en stabulation durant quelques heures toujours à température faible. Cette étape permet de clarifier le jus. Lorsque la fermentation débute, le vin est placé dans des barriques. Elles sont pour moitié d'un vin et pour l'autre neuve. Les vins sont bâtonnés souvent durant trois mois. Ensuite ils seront laissés en barriques pendant quatre mois.
Le vin obtenu est un vin puissant avec des notes de vanille et de toasté. Il sera idéal avec un foie gras, un poisson en sauce, un fromage ou bien un dessert.
Il a obtenu la médaille d'Argent au Concours des Vins de Provence 2011.
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