Quiche aux oignons rosés et aux herbes de Provence
Une quiche à réaliser pour l'apéritif accompagnée d'un vin rosé très frais.
Une recette typiquement provençale, que l'on peut réaliser pour un apéritif entre amis ou en entrée. Facile à réaliser, elle fera le bonheur de vos convives qui pourront déguster votre quiche avec un bon verre de rosé frais, AOC Côtes de Provence.
Ingrédients pour la pâte salée (pour 8 personnes) :
- 300 gr de farine type 55
- 30 cl d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 filet d'huile d'olive de Provence
- 1 plat à tarte 30 cm de diamètre
Ingrédients pour la garniture :
- 8 oeufs
- 5 grosses cuillères de crème fraiche
- 1 filet d'huile d'olive de Provence
- sel, poivre
- noix de muscade
- herbes de Provence
- 1 kg d'oignons rosés
Préparation de la pâte salée :
- verser la farine dans le bol du robot avec le fouet spécial pâte
- ajouter le sel et mixer
- ajouter la levure, le filet d'huile d'olive de Provence
- ajouter l'eau au fur et à mesure de manière à ce que la préparation forme une boule qui ne colle pas au bol du robot
- laisser pétrir la pâte 2 à 3 minutes puis la sortir et la poser sur le plan de travail fariné ; lui mettre un chiffon par dessus pour qu'elle gonfle
- préchauffer le four (chaleur tournante à 200°)
Préparation de la garniture :
- éplucher et émincer les oignons rosés très fins
- dans une poëlle, mettre un filet d'huile d'olive de Provence et faire revenir les oignons rosés en ajoutant du sel, du poivre et des herbes de Provence. La cuisson sera teminée lorsque les oignons seront translucides.
- pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier et remuer
- verser la crème, le sel, le poivre, un peu de noix de muscade et remuer
- réserver cette préparation
- lorsque les oignons rosés sont cuits, les verser dans la préparation précédente et remuer
- étaler la pâte à la dimension du plat (diamètre 30 cm)
- mettre une feuille de papier sulfurisé dans le plat et poser la pâte
- faire des trous à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson
- faire pré-cuire la pâte pendant 5 minutes puis sortir la pâte du four
- verser la préparation avec la crème et les oignons
- enfourner et cuire environ 15 à 20 minutes selon votre four
La quiche est prête lorsque la pâte et la garniture sont dorées.
Vous pouvez alors goûter entre amis cette quiche aux oignons et herbes de Provence avec un vin rosé du Domaine Gavoty cuvée tradition, ce vin accompagnera très bien de l'anchoïade et des plats provençaux.
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