Pizza aux tomates fraiches, poivrons rouges et au fromage de chèvre
Une recette à l'odeur de la Provence à déguster avec un vin rouge AOC Côte de Provence.
Essayez cette recette de pizza aux tomates fraiches, poivrons rouges et au fromage de chèvre accompagnée d'un vin rouge :
Saint André de Figuière
cuvée Signatures François - vin rouge
Ingrédients pour la pâte à pizza (pour un plat à four de taille standard):
- 300 fr de farine type 55
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 filet d'huile d'olive de Provence
- 1 pincée de sel
- 30 cl d'eau tiède
Préparation de la pâte à pizza :
- Selon la levure de boulanger utilisée, la placer dans un bol avec de l'eau tiède pour la faire gonfler.
- Utiliser un robot avec l'ustensile spécial pâte : mettre dans le bol la farine, le sel et le filet d'huile d'olive de Provence et mixer.
- Lorsque la levure a gonflé, la verser dans le bol du robot et mixer puis ajouter petit à petit l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache du bol mixeur.
- Poser la pâte obtenue sur votre plan de travail et la recouvrir avec un chiffon propre pour la faire gonfler.
Ingrédients pour la garniture :
- 1 kg de tomates fraiches
- 800 g de poivrons rouges
- 4 fromages frais de chèvre
- sel, poivre
- 2 branches de sarriette
- des olives noires
- 1 gousse d'ail (en option pour les plus courageux et les plus amoureux des saveurs de Provence)
Préparation de la garniture :
- Les poivrons : placer les poivrons rouges dans un plat en verre avec un peu d'eau au fond et les mettre au four pendant 1 heure à 200° C en chaleur tournante. Lorsque les poivrons sont cuits, les passer un par un dans un saladier rempli d'eau froide pour les refroidir. Ne pas les laisser dans l'eau. Renouveler si besoin. Dès que les poivrons ne sont plus brülants, enlever la peau et les couper en lanière.
- Les tomates : faire chauffer de l'eau. Lorsqu'elle boue, y jeter les tomates pendant 2 à 3 minutes. Comme pour les poivrons, les mettre immédiatement dans de l'eau froide. Enlever la peau des tomates et les couper en tranches.
Préparation de la pizza :
- Faire chauffer le four en position chaleur tournante à 200° C.
- Etaler la pâte à pizza avec un rouleau à pâtisserie selon la forme de votre plaque à four. Faire des trous à la fourchette pour éviter que des bulles ne se forment pendant la cuisson.
- Poser les tranches de tomates sur toute la pâte puis les lanières de poivron.
- Couper les fromages frais de chèvre à votre convenance et les poser sur les tomates et les poivrons.
- Ajouter les oilives noires et saupoudrer de sel, poivre et branches de sarriette.
Si l'envie vous prend, vous pouvez ajouter une gousse d'ail broyée au dessus de votre pizza, les saveurs de la Provence n'en seront que plus exaltées !
Il ne vous reste plus qu'à faire cuire cette délicieuse pizza toujours en chaleur tournante à 200° C pendant 14 à 18 minutes selon la puissance de votre four. La pizza est cuite lorsqu'avec une pelle vous pouvez la soulever, la pâte n'est plus molle.
Servez votre pizza avec le vin rouge Saint André de Figuière cuvée Signatures François, un AOC Côte de Provence qui fera ressortir tous les parfums de la Provence.
Bon appétit !
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