Accords vins blancs de Provence et Fromages
Les vins blancs de Provence s'accordent aussi avec les Fromages!
Les vins blancs de Provence et les fromages
Nous y voilà, il fallait un jour en parler, mais oui, les vins blancs de Provence s’accordent aussi avec vos fromages.
Attention toutefois, nous nous attaquons à deux monuments de la gastronomie Française, et il ne faudrait pas se tromper !
En fonction des fromages choisis, il faudra adapter le cépage.
Voici les principaux cépages blancs de Provence :
Le Rolle (ou Vermentino) : représentant aujourd’hui plus de 65 % de la production des vins blancs de Provence, il est le cépage roi. Il apporte aux vins des parfums d’agrumes et de poire, ainsi que du gras, de l’équilibre et beaucoup de finesse.
Vous apprécierez ce cépage avec des fromages à pâte dense, au goût puissant et relevé comme : Le Saint-Nectaire, Le Cantal, l’Ossau-iraty,…
Nos suggestions de vins blancs : Minuty cuvée Prestige, Château Maravenne - cuvée Collection Privée, Château Margüi ou encore Château Sainte Marguerite - cuvée Fantastique.
L’Ugni Blanc : vin à la robe jaune clair, à la fois fruité et tonique, il est doté d’une grande finesse avec parfois une touche d’acidité. Très souvent assemblé avec d’autres cépages, il apporte une touche de fraîcheur dans les vins. Il développe des arômes d’agrumes, de citron, de résine de pin, et de coings.
Il s’accordera avec des fromages frais comme : la Brousse, le Rocamadour, le Brocciu Corse, la Feta,...
Nos suggestions de vins blancs : Château La lieue - cuvée Tradition, Estandon Héritage, Château Les Crostes - cuvée Amalia, ou encore Château Margillière - cuvée Bastide.
Le Sémillon : Reconnaissable à sa robe dorée, ce cépage donne des vins expressifs aux arômes de miel, d’agrumes, sublimé par une note florale. La bouche sera crémeuse, suave et riche avec une grande fraicheur.
Il se mariera parfaitement avec des fromages à pâte mole, comme : le Camembert, le Brie, le Saint-Marcellin, le Pont-l’Evêque,..
Nos suggestions de vins blancs : Figuière - cuvée Première, Château La Mascaronne, Château Sainte Roseline - cuvée Lampe de Méduse, ou encore Domaines Ott - Clos Mireille - Blanc de blancs.
La Clairette : ce cépage donne des vins aromatiques et puissants, frais et peu acide.Il révélera des notes de pomme, de fruits à chair blanche, de fenouil, de miel et de tilleul. Souvent assemblé à d’autres cépages, il apporte beaucoup de complexité et de rondeur.
Il s’accordera avec des fromages sec comme : un crottin, ou une bûche de chèvre, un Pélardon, un Valençay ou encore un Chavignol.
Nos suggestions de vins blancs : Domaines Bunan - cuvée Château La Rouvière, Domaine la Font des Pères - cuvée La Reppe ou encore Fontainebleau en Provence - cuvée Château.
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