Apéritif provençal autour d'un verre de vin rosé : recette de l'anchoïade et du pesto
Epatez vos amis avec la recette de l'anchoïade et la recette du pesto. Quoi de plus naturel en Provence que de prendre l'apéritif sous une terrasse ombragée l'été à l'heure du déjeuner ?
Oui mais pour cela vous devez posséder plusieurs ingrédients incontournables : de l'anchoïade, du pestou vert ou rouge et surtout un délicieux vin rosé très frais AOC Côte de Provence !
Voici les recettes faciles à réaliser de l'anchoïade et du pestou vert et rouge :
Recette de l'anchoïade
Ingrédients pour l'anchoïade :
- 200 g de filets d'anchois à l'huile d'olive de Provence
- 3 gousses d'ail
- 2 cueillères à café de câpres
- huile d'olive de Provence
- légumes frais : carottes, chou fleur, tomates cerise, branche de celeri, radis
- 1 baguette coupée en tranches
Préparation de l'anchoïade :
- nettoyer les 3 gousses d'ail, les couper en morceaux,
- utiliser un mixeur fin électrique pour mixer les anchois, l'ail et les câpres,
- procéder en utilisant 50 gr d'anchois un peu d'ail et de câpres à chaque fois,
- au fur et à mesure que l'anchois, les câpres et l'ail sont mixés, les mettre dans un bol de service,
- lorsque tous les anchois, les câpres et l'ail sont mixés, remuer le tout dans le bol et ajouter l'huile d'olive de Provence selon la consistance désirée.
L'anchoïade est terminée lorsqu'elle ressemble à une pommade très odorante.
Présenter un plat avec les légumes frais néttoyés et coupés en petits tronçons pour les carottes, le chou fleur et la branche de céléri.
Prévoir un autre plat avec des tranches de baguettes tartinées d'anchoïade.
Recette du pestou vert
Ingrédients pour le pestou vert :
- 1 botte de basilic
- 125 g de pignons de pin
- 200 g de parmesan rapé
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive de Provence
- sel
- 1 baguette coupée en tranches
- un paquet de gressins
Préparation du pestou vert :
- nettoyer les feuilles de basilic dans de l'eau
- les sécher et les mixer fin avec un mixeur électrique
- mixer également les pignons et l'ail
- verser le tout dans un saladier et remuer
- verser le parmesan, remuer et ajouter l'huile d'olive de Provence afin d'obtenir une pommade verte
- saler si nécessaire
Tartiner les tranches de pains de pestou et présenter la préparation dans des ramequins.
Recette du pestou rouge :
Il s'agit de la même recette que pour le pestou vert mais il faut ajouter en plus 200 g de tomates séchées que l'on mixera.
Vin conseillé pour accompagner cet apéritif provençal :
Commanderie Peyrassol - vin rosé
De couleur rose éclatante, vous serez séduits par les odeurs de petits fruits rouges et d'épices. Un délice pour les papilles.
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