LE SYMPHONIE ROUGE 2019 FAIT SON GRAND RETOUR !
La cuvée Symphonie rouge 2019 : Puissance subtile, douce et précise. Un vin d’exception, le souvenir d’un moment de plaisir éternel.
Notes de dégustation des sommeliers Julia et Bruno SCAVO, titulaires entre autre du DipWSET (le plus haut niveau du diplôme de dégustation en vins et spiritueux), nous décrivent la cuvée "Symphonie" rouge 2019 du Château Sainte Marguerite, Cru Classé.
NOTES DE DÉGUSTATION
Oeil : Une intensité visuelle sublimée par la robe pourpre grenat, vive et brillante.
Nez : Un univers subtil et sculpté en profondeur par les fruits noirs et confits (cassis, cerise noire, bleuet), mais aussi par des tons épicés (cannelle), vanillés, chocolatés, légérement toastés, conforté par la barrique. Des parfums de réglisse, de prune, et de poivre s’entrelacent avec des herbes aromatiques
Bouche : La bouche vous surprendra par son volume soyeux, soutenu par le fruit généreux et digeste. Des notes boisées et satinées se superposent aux arômes imprégnés d’épices, de chocolat, de réglisse, de cerise noire, mûre et cassis qui rafraîchissent cet exemple luxueux.
Accords mets/vins : Vin noble et de caractère, il accompagne parfaitement une pluma ibérique glacée, avec sa réduction de cassis épicée, purée de patates douces, un risotto de petit épeautre aux girolles, un filet de boeuf Wellington.
Service et conservation : Température de service idéale à 8°C. Un vin noble à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver 3-4 ans.
TERROIR
Localisation : La Londe-les-Maures (83).
Sol : Argilo siliceux, structuré de galets et quartz éclatés.
Spécificité : Sol filtrant, bien orienté en coteaux.
VINIFICATION
Cépages : Syrah, Grenache.
Méthode : Macération pelliculaire à froid avant fer- mentation en cuve.
Vinification thermorégulée. Élevage en barriques durant 12 mois (50% de fûts neufs par millésime). Collage et filtration avant
TECHNIQUE
Récolte : Septembre 2019.
Alcool : 14%/Vol.
Appellation : Côtes de Provence La Londe (AOP). Particularité : Cru Classé Côtes de Provence. Certification : Vin biologique - FR BIO 01 Ecocert.
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